Laboratorio di caseificazione
Il 23 febbraio 2026, quindici studenti delle classi quinte dell’indirizzo Agraria, accompagnati dalla prof.ssa Maria Teresa Lupo e dal docente tecnico-pratico Simone Tamai, hanno avuto l’opportunità di assistere da vicino alla lavorazione del formaggio presso l’Università di Udine – Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali, nel Laboratorio di Ricerca Agroalimentare diretto dalla prof.ssa Nadia Innocente.
L’attività è stata realizzata in collaborazione con il tecnologo alimentare–casaro Franco Della Mora e con il tecnico Elena Mitri del Consorzio Montasio.
Per gli studenti si è trattato di un momento altamente formativo: hanno potuto osservare le diverse fasi della produzione casearia, collegando la pratica alla teoria, e approfondire l’evoluzione storica e la nascita del Formaggio Montasio, un’eccellenza del nostro territorio.
La prof.ssa Nadia Innocente ha inoltre accompagnato il gruppo in una visita ai laboratori del Dipartimento di Scienze Agroalimentari e agli spazi del Polo scientifico “Rizzi”, offrendo ai ragazzi una preziosa occasione di orientamento e conoscenza del mondo universitario.
Si è trattato di una preziosa esperienza formativa, che arricchisce il percorso di studio e rafforza il legame tra scuola e università.